深圳明廚亮灶的實(shí)施成果

   現(xiàn)今深圳市已被納入全國(guó)第二批國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建試點(diǎn)，創(chuàng)建時(shí)間從2015年10月－2017年9月。創(chuàng)建工作將圍繞食品藥品安全重大民生工程、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全保障工程等開(kāi)展。據(jù)悉，通過(guò)創(chuàng)建，將全面提升我市食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化建設(shè)，確保全市人民群眾的身體健康。
  深圳市在去年5月中旬明確提出在該市推廣“明廚亮灶”工作，旨在實(shí)現(xiàn)餐廳后廚“陽(yáng)光操作”，消費(fèi)者能即時(shí)監(jiān)控到餐廳的后廚情況，用餐將更加放心。“明廚亮灶”主要從加工場(chǎng)所公示、食品安全信息公示、選擇形式的建議三方面進(jìn)行。其中，加工場(chǎng)所公司分為開(kāi)放透明式和食品監(jiān)控式兩種。
  一是結(jié)合各類(lèi)餐飲服務(wù)單位的實(shí)際情況，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位選擇適合自身?xiàng)l件的“明廚亮灶”形式；
  二是實(shí)施“明廚亮灶”與“許可審批”相結(jié)合，對(duì)于新開(kāi)辦、換發(fā)許可證的餐飲服務(wù)單位，要通過(guò)“綠色通道”，提供技術(shù)指導(dǎo)等政策和措施，鼓勵(lì)其“明廚亮灶”；
  三是與“與量化分級(jí)等日常監(jiān)管”相結(jié)合，將實(shí)施“明廚亮灶”設(shè)為量化分級(jí)評(píng)定的重要指標(biāo)；
  四是與“示范創(chuàng)建”工作相結(jié)合。將實(shí)施“明廚亮灶”設(shè)為餐飲服務(wù)食品安全創(chuàng)建示范單位的重要條件。
  據(jù)了解到，深圳市全面推進(jìn)“明廚亮灶”的目標(biāo)是力爭(zhēng)在一年內(nèi)，該市高風(fēng)險(xiǎn)的重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位以及各級(jí)各類(lèi)餐飲服務(wù)食品安全示范單位基本實(shí)施“明廚亮灶”；3年內(nèi)該市學(xué)校食堂全部實(shí)施“明廚亮灶”，社會(huì)餐飲服務(wù)單位50%以上實(shí)施“明廚亮灶”。